النصيحة

نبيذ الزعرور في المنزل


نبيذ الزعرور هو مشروب صحي وأصلي. التوت له طعم ورائحة محددة للغاية. كقاعدة عامة ، يتم استخدامه لإعداد الصبغات. ومع ذلك ، فإن توت الزعرور يصنع نبيذًا لذيذًا. سيتطلب هذا معدات إضافية وقليل من الصبر.

هل من الممكن صنع النبيذ من الزعرور

بالطبع ، الزعرور ليس أفضل مادة خام لصنع النبيذ في المنزل. يحتوي التوت على القليل من العصير والحموضة والحلاوة. حتى أبسط الوصفات تتضمن إضافة السكر والحمض والماء والمرق وخميرة النبيذ. أولئك الذين لا يخافون من الصعوبات يمكنهم تخمير النبيذ من الزعرور الجاف أو الطازج أو المجمد.

فوائد ومضار نبيذ الزعرور

الزعرور هو صاحب الرقم القياسي لمحتوى المعادن والفيتامينات ، لذا فإن هذا التوت مفيد جدًا للإنسان. النبيذ المصنوع من الزعرور في الحديقة حلو وله رائحة رقيقة. يتم استخدامه للأغراض الطبية والتجميلية.

التركيبة الفريدة للمشروب تجعله لا غنى عنه في الوقاية من العديد من الأمراض وعلاجها ، حيث أن له تأثير مفيد على الجسم بأكمله.

النبيذ بجرعات صغيرة له الخصائص الطبية التالية:

  • يبطئ عملية الشيخوخة.
  • يحمي من الالتهابات الفيروسية ونزلات البرد.
  • يقوي ويخفف الانتفاخ.
  • يسرع الدورة الدموية في الأوعية التاجية.
  • يسرع عمليات التمثيل الغذائي.
  • يرتاح أثناء المجهود العقلي والجسدي ؛
  • تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم.

مثل أي مشروب كحولي ، نبيذ الزعرور له موانع:

  • لا تستهلك الذين يعانون من الحساسية أو أولئك الذين لديهم عدم تحمل فردي لمكونات معينة من المشروب ؛
  • يمكن أن يؤدي الاستخدام المفرط إلى عدم انتظام ضربات القلب وانخفاض ضغط الدم ؛
  • لا ينصح بتضمينه في النظام الغذائي للمرأة الحامل وأثناء الرضاعة الطبيعية ؛
  • الجرعات الكبيرة يمكن أن تسبب الانتفاخ والقيء.

كيفية صنع نبيذ الزعرور

حتى صانعي النبيذ المبتدئين سيكونون قادرين على صنع النبيذ من الزعرور. إذا اتبعت التوصيات ، يمكنك إنشاء مشروب أصلي.

لصنع النبيذ ، يتم استخدام التوت المجمد ، والذي يمكنك من خلاله الحصول على أقصى قدر من العصير. إذا تم حصاد التوت قبل الصقيع ، يتم وضعه في الفريزر لفترة من الوقت.

لا يتم غسل الزعرور من أجل الحفاظ على الكائنات الحية الدقيقة التي ستلعب دور الخميرة في عملية التخمير.

ينتج التوت المجفف نبيذًا عالي الجودة. ميزة هذه الطريقة هي أنه يمكن طهيها على مدار السنة.

يجب أن تكون الأطباق التي يتخمر فيها النبيذ نظيفة وجافة تمامًا. لا ينصح باستخدام الأطباق المعدنية ، لأن المشروب سوف يتأكسد ويذوق المر.

وصفة نبيذ الزعرور الكلاسيكي

مكونات:

  • 10 غرام خميرة نبيذ
  • 5 كجم من الزعرور غير المغسول ؛
  • 10 لترات من الماء النقي
  • 4 كيلو سكر حبيبات.

تحضير:

  1. يتكون الشراب من كمية قليلة من الماء وكوبين من السكر. يتم فرز التوت وسحقه قليلاً وملئه في وعاء زجاجي حوالي نصف الحجم. صب في شراب. تذوب خميرة النبيذ في 100 مل من الماء الدافئ. يتم إرسال الخليط إلى وعاء.
  2. يتم تثبيت سدادة ماء أو قفاز طبي على الحلق. يتم الاحتفاظ بها دافئة لمدة ثلاثة أيام ، مع رج المحتويات بشكل دوري. في مرحلة التخمير النشط ، يُسكب النبيذ في وعاء نظيف ، ويتم إدخال 1 كجم من السكر وتقليبها. يتم وضع نقيع الشعير في زجاجة مع ختم ماء.
  3. يتم تكرار الإجراء بعد أسبوع بإضافة السكر المتبقي. اتركيه ليتخمر لمدة شهرين آخرين. عندما يصبح النبيذ صافيًا ، يتم تعبئته وتخزينه في غرفة مظلمة وباردة.

أسهل وصفة نبيذ الزعرور محلية الصنع

مكونات:

  • علف الخميرة
  • 5 كجم من الزعرور المجمد ؛
  • خميرة النبيذ
  • 3 كجم 500 جم سكر حبيبي ؛
  • 10 لترات من الماء المغلي.

تحضير:

  1. تتم إزالة الزعرور من الفريزر ويُترك ليذوب في درجة حرارة الغرفة.
  2. يتم إذابة 2.5 كجم من السكر المحبب في 6 لترات من الماء. يقلب. يتم تخفيف الخميرة في القليل من الماء الدافئ. يوضع الزعرور في زجاجة ويضاف إليه الشراب والحمض والخميرة. الحلق مغطى بشاش ودافئ.
  3. عندما تظهر علامات التخمير ، يتم تثبيت ختم ماء على الحاوية ونقله إلى غرفة دافئة لمدة 10 أيام. عندما يستقر اللب في القاع ويصبح النبيذ خفيفًا ، يتم تصريف السائل وعصر اللب. يضاف السكر المتبقي ، ويقلب ويوضع الإناء ، مغطى بختم ماء ، في مكان بارد ومظلم لمدة شهرين خلال هذا الوقت ، يتم استنزاف النبيذ بشكل دوري باستخدام القش. يتم تعبئة المشروب وإغلاقه وتركه بمفرده لمدة ستة أشهر.

التفاح ونبيذ الزعرور

مكونات:

  • 1600 غرام سكر
  • 2 لتر من الماء المغلي
  • 1 كجم من الزعرور المجمد
  • 10 جرام تفاح.

تحضير:

  1. قم بفرز التفاح ، وقطع الأماكن الفاسدة ، وإزالة اللب. طحن اللب بمفرمة اللحم. تذويب الزعرور.
  2. ضع هريس التوت في وعاء زجاجي ، واسكب لترًا من الماء ، واربط الحلق بشاش واتركه لمدة ثلاثة أيام. يقلب مرتين في اليوم.
  3. بعد الوقت المخصص ، صفي المشروب. أزل اللب ، واترك طبقة من نصف سنتيمتر. يملأ بالماء ويضاف 800 غرام من السكر ويصب في وعاء. قم بتثبيت عازل ماء في الأعلى.
  4. بعد 4 أيام ، صفي 200 مل من نقيع الشعير من خلال أنبوب ، وخفف 400 جم من السكر فيه واسكبه مرة أخرى. قم بتثبيت المصراع. كرر الإجراء بعد ثلاثة أيام. عندما تنتهي عملية التخمير ، اسكب النبيذ في وعاء نظيف وأغلقه واتركه يستقر. استنزاف النبيذ من الكبريت مرتين في الشهر. زجاجة وفلين.

نبيذ الزعرور والعنب محلي الصنع

مكونات:

  • 150 غرام من العنب المجفف
  • 5 كجم من التوت الزعرور.
  • 4 كجم من السكر المحبب ؛
  • 10 لترات من الماء المغلي

تحضير:

  1. الخطوة الأولى هي صنع الخميرة. يوضع الزبيب ، بدون شطف ، في وعاء زجاجي ، ويضاف 100 غرام من السكر المحبب ويسكب 400 مل من الماء. يقلب ويغطى بشاش ويوضع بعيدا عن النار. بمجرد ظهور الرغوة على السطح وظهور رائحة التخمير ، تصبح الخميرة جاهزة.
  2. يتم فرز الثمار ووضعها في طبق زجاجي. قم بإذابة 1 كجم من السكر في عشرة لترات من الماء. يُسكب الشراب الناتج فوق التوت ويجمع مع العجين المخمر المحضر.
  3. يتم تثبيت سدادة ماء أو قفاز على الحلق ، مما يخترقه. يتم إزالتها لمدة ثلاثة أيام في غرفة دافئة. يحرك أو يرج يوميا.
  4. بعد ثلاثة أيام ، تتم إزالة المصراع وسكب لتر من نقيع الشعير. ذوبي 2 كجم من السكر فيه. صب مرة أخرى في الحاوية وأعد تثبيت المصراع.
  5. بعد أسبوع ، يتم ترشيح النبيذ من خلال القماش القطني وعصره. يُسكب 1 كغم آخر من السكر ويُحرّك ويُثبّت المصراع. اترك لمدة شهر. يُسكب النبيذ الصغير من الفتحات باستخدام أنبوب رفيع. يُسكب في عبوات زجاجية ، ويُغلق بإحكام ويحفظ في مكان بارد ومظلم لمدة ثلاثة أشهر.

صنع نبيذ الزعرور بالبرتقال والليمون

مكونات:

  • 2 كجم من الزعرور المجفف ؛
  • 10 غرام خميرة نبيذ
  • 15 لترًا من الماء غير المغلي ؛
  • 5 كغم من السكر
  • 4 ليمون صغير
  • 8 حبات برتقال.

تحضير:

  1. يُسكب التوت بالماء ويترك طوال الليل. ضعيها في مصفاة وصفيها. ضع الزعرور في وعاء واهرسه برفق مع الهرس.
  2. تقطع ثمار الحمضيات إلى قطع مع القشر. اسلقي الماء وأضيفي إليه كل السكر والتوت والفواكه. طهي لمدة نصف ساعة. يرفع عن النار ويغطى ويبرد. الإصرار على يوم آخر.
  3. صفي التسريب ، اعصر باقي الفواكه والتوت جيدًا. تصب في زجاجة بحيث يظل ثلث الحجم خاليًا. أضف الخميرة المخففة وقلّب.
  4. قم بتثبيت ختم الماء على الزجاجة وانقله إلى مكان دافئ لمدة عشرة أيام. صب النبيذ في وعاء أصغر واتركه تحت المصراع في غرفة مظلمة وباردة لمدة ثلاثة أشهر. استنزف النبيذ بشكل دوري من الفتحات. صب المشروب في زجاجات ، وأغلقه بإحكام واحتفظ به في القبو أو القبو لمدة ستة أشهر.

وصفة خطوة بخطوة لنبيذ الزعرور وكوكبيري

مكونات:

  • 1 ملعقة كبيرة. ثقافة بادئ الخميرة
  • 1200 غرام الزعرور
  • 2 لتر من الماء المغلي
  • 2 لتر من عصير التفاح
  • 1 كغم من السكر
  • 600 غرام من شوكبيري.

تحضير:

  1. يتم فرز التوت ، تكوم مع درفلة ، إضافة 2 كوب من السكر ، صب كل الماء وعصير التفاح والخميرة. يقلب ويغطى بشاش ويترك دافئًا لمدة يومين.
  2. بعد الوقت المخصص ، يتم تثبيت ختم ماء أو قفاز مطاطي مثقوب. بعد أسبوع ، يتم تصريف النبيذ ، ويتم عصر اللب بعناية. يُضاف كوبان آخران من السكر إلى السائل ويُعاد تثبيت المصراع.
  3. عند اكتمال عملية التخمير ، يتم تصريف النبيذ من الرواسب باستخدام أنبوب ، ويُسكب في وعاء أصغر ، ويُضاف السكر المتبقي ويتم تثبيت ختم الماء. تحمل لمدة 3 أشهر في مكان بارد ومظلم. ينضب بشكل دوري من خلال أنبوب. يتم تعبئتها وإغلاقها بإحكام وتخزينها في القبو.

كيفية صنع نبيذ الزعرور

مكونات:

  • 1 ملعقة كبيرة. شاي أسود قوي
  • 2 ليمون
  • 5 غرام خميرة النبيذ
  • 1500 غرام سكر
  • 9 لترات من الماء
  • 80 جرام من زهور الزعرور المجففة.

تحضير:

  1. ضع الزهور في كيس من الشاش. اغلي 4 لترات من الماء في وعاء من المينا. اغمس كيسًا فيه واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة.
  2. اعصر الزهور جيدًا. يصفى المرق الناتج ويذوب السكر فيه.
  3. يبرد السائل ويضاف نكهة وعصير الليمون والشاي والخميرة المخففة. حركي وأغلق الغطاء واتركيه دافئًا لمدة ثلاثة أيام. يرج يوميا.
  4. صب الخمر في وعاء زجاجي كبير ، أضف الماء وختم بختم الماء. تحمل شهرين. يُسكب النبيذ في زجاجات من الفلين ويترك لمدة 3 أشهر في مكان بارد.

النبيذ المصنوع من التوت الجاف الزعرور

مكونات:

  • 10 غرام خميرة نبيذ
  • 1 ليمون
  • 1500 غرام سكر
  • 4 لترات من الماء النقي.
  • 2 كجم من فاكهة الزعرور الجافة.

تحضير:

  1. يُسكب التوت بالماء ويترك طوال الليل. في الصباح ، تخلصي من الثمار في مصفاة واتركيها لتصفي السائل بالكامل.
  2. اغسل الليمون وأزل القشر منه. ضع كل شيء في وعاء زجاجي. اعصر عصير الليمون. قم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ. يُسكب المزيج فوق التوت ويُضاف السكر وعصير الليمون. يقلب ، يغلق الحاوية بمانع تسرب الماء ويترك حتى ينتهي التخمير. صب النبيذ النهائي في زجاجات وختم بإحكام مع الفلين.

نبيذ الزعرور بدون خميرة

مكونات:

  • حفنتان من الزعرور.
  • 75 غرام من العسل السائل
  • 1 لتر من النبيذ الأحمر
  • 5 قطع. زهور الزعرور الجافة.

تحضير:

  1. توضع ثمار الزعرور في زجاجة زجاجية. يضعون الزهور ويملأون كل شيء بالنبيذ. أضف العسل. الإناء يغلق ويهتز جيداً.
  2. يوضع نبيذ الزعرور في جرة سعة ثلاثة لترات في مكان دافئ ويصر لمدة ثلاثة أسابيع ، ويهتز يوميًا. يتم ترشيح النبيذ من خلال غربال ناعم ومعبأ في زجاجات. الفلين محكم ويوضع في قبو.

ماذا يمكنك الجمع بين الزعرور؟

تتناسب ثمار الزعرور جيدًا مع أي فاكهة تقريبًا. اتضح أنه نبيذ لذيذ بشكل خاص وفقًا للوصفة مع إضافة ثمار الحمضيات. سيأخذ المشروب نكهة حارة عند تحضيره بالأعشاب والتوابل.

قواعد تخزين نبيذ الزعرور

لمنع النبيذ من فقدان طعمه ، عليك اتباع قواعد التخزين. يتم تعبئة المشروب في زجاجات زجاجية داكنة ومختومة بفلين خشبي. تخزينها في مكان بارد ومظلم ، ووضعها في وضع أفقي.

استنتاج

باتباع الوصفة ، يمكنك صنع نبيذ الزعرور اللذيذ بشكل مذهل. سيصبح المشروب غنيًا وعطريًا إذا كان عمره ستة أشهر على الأقل. سيتيح لك الفيديو أدناه أن ترى بصريًا كيفية صنع نبيذ الزعرور في المنزل.


شاهد الفيديو: شاهدوا كيف تم القبض على عصابة تصنيع وترويج الخمور بالدائري الشرقي (يوليو 2021).