النصيحة

فطر اللبن المتعفن: ماذا نفعل بها ، لماذا يظهر العفن ، وكيف نتجنبه

فطر اللبن المتعفن: ماذا نفعل بها ، لماذا يظهر العفن ، وكيف نتجنبه


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إن التمليح والتخليل بفطر الحليب بطريقة باردة وساخنة أحيانًا يكون دائمًا محفوفًا بحدوث مشكلة واحدة - ظهور العفن. ومع ذلك ، هذه ليست دائما جملة للواجب المنزلي. إذا كان فطر الحليب المملح أو المخلل متعفنًا ، فيمكن حفظه بالاكتشاف المبكر.

لماذا ظهر العفن بعد تمليح الفطر؟

القوالب هي أكثر الكائنات الحية شيوعًا على وجه الأرض. في بيئة مريحة ، يتكاثرون بسرعة كبيرة ، وينتشرون في المزيد والمزيد من المناطق الجديدة. الفطر المعلب قاعدة مغذية ممتازة لنمو العفن. يكفي حتى دخول كمية صغيرة من جراثيم العفن إلى الحاوية حيث يتم تخزين فطر الحليب المملح أو المخلل ، وهذا سيؤدي بالتأكيد إلى انتشار تركيز العدوى في جميع المنتجات ، دون استثناء ، في الجرة.

العفن على الفطر - نتيجة الانتهاكات أثناء التعليب والتخزين

هناك عدد غير قليل من الأسباب التي تجعل فطر الحليب المملح متعفنًا حتى في الجرار الملفوفة بإحكام تحت غطاء معدني. فيما يلي أهمها:

  1. المعالجة الحرارية غير الكافية (بالتعليب الساخن).
  2. المواد الخام المتسخة.
  3. كمية قليلة من المواد الحافظة مثل الملح أو الخل.
  4. سوء تحضير الحاويات للتعليب ، وعدم كفاية تعقيم العلب.
  5. التواء العلب السائب ، انتهاك لضيقها أثناء التخزين.
  6. ظروف التخزين غير المقبولة.

الأهمية! حتى القليل من التلامس مع الهواء المحيط مضمون لتسبب نمو عيش الغراب المعلب.

هل من الممكن أكل الفطر المملح بالحليب

الأكسجين ضروري لنمو العفن. لذلك ، تنمو الفطريات في المقام الأول في المكان الذي يوجد فيه اتصال مباشر بالجسم الثمر للهواء. من هذا ، تتحول أجسام الفاكهة إلى اللون الأسود ، ويظهر على سطحها أزهار بيضاء مائلة إلى الخضرة. لا يمكن أن تؤكل في هذا الشكل. تتشكل الطبقات العميقة للغطاء ، المخبأة تحت المحلول الملحي ، بعد ذلك بوقت طويل. إذا كان عيش الغراب اللبني متعفنًا من الأعلى ، فمن الضروري التخلص من الطبقة العليا بأكملها التي بها آثار للضرر. تحته قد يكون طبيعيًا تمامًا الفطر المملح. إذا قمت بإجراء عدد من التلاعبات معهم ، فيمكن أن يؤكلوا بأمان دون أي خوف.

تتأثر بشدة بالفطر بطريقة واحدة - إلى كومة القمامة

الأهمية! إذا ظهر العفن الأسود على فطر اللبن ، فعليك رفض أكله. يجب التخلص من هذه الفراغات.

ماذا تفعل مع العفن على فطر الحليب المملح

بعد اكتشاف أن عيش الغراب المملح متعفن ، من الضروري البدء في معالجته في أسرع وقت ممكن. في هذه الحالة ، من المرجح أن يتم حفظ معظم الواجبات المنزلية. يجب التخلص من الطبقة العليا من فطر اللبن ، التي يوجد عليها سواد وآثار واضحة لتطور العفن ، دون تردد. إذا كانت هناك أغطية نظيفة وخالية من التلف تحتها ، فيجب نقلها بعناية إلى حاوية أخرى. نظرًا لوجود جراثيم العفن بالفعل في المحلول الملحي ، يجب غلي جميع أجسام الفاكهة التي تمت إزالتها لتجنب المزيد من تطور الفطريات.

يُسكب قدر مع أوزان نظيفة مختارة بالماء النظيف ويُشعل النار. يكفي غلي الماء لقتل جراثيم العفن. بعد الغليان ، يتم تصريف الماء. يوضع عيش الغراب في أوعية معقمة ورشها بالملح وسكبها بمحلول ملحي طازج.

سيقتل الغليان جراثيم العفن في المحلول الملحي

الأهمية! جنبًا إلى جنب مع محلول ملحي ، يجب أيضًا إضافة التوابل الرئيسية: ورق الغار ، والشبت ، والفلفل ، والثوم. خلاف ذلك ، فإن طعم فطر الحليب المغلي سيكون مشبعًا بشكل ضعيف ومائي.

من الضروري تطهير ليس فقط الحاوية التي يوضع فيها فطر الحليب ، ولكن أيضًا دائرة خشبية وقمع يحافظ على الفطر في المحلول الملحي. يتم غسلها جيدًا من العفن بالماء ، ثم تحرق بالماء المغلي. يتم وضع القدح والقمع في مكانهما ، وبعد ذلك يتم إزالة الحاوية للتخزين.

قواعد تخزين فطر الحليب المملح

أفضل ما في الأمر أنه يتم تخزين فطر الحليب في درجة حرارة + 2-4 درجة مئوية. مع ارتفاعه ، يزداد خطر إعادة نمو العفن بشكل كبير. لمنع ذلك ، يتم فحص الحوض بانتظام. حوالي مرة واحدة في الأسبوع ، يتم إزالة القمع والدائرة الخشبية ، ويتم تصريف المحلول الملحي ، الذي يقع فوق مستوى الفطر ، بعناية ، وإضافة محلول ملحي جديد بدلاً من ذلك. تُمسح حواف الحوض بقطعة قماش مغموسة بالخل. الدائرة الخشبية والظلم يغسلان بالماء ويحرقان بالماء المغلي ، وبعد ذلك يعادون إلى مكانهم.

عند التخزين في الظروف المناسبة ، يكون خطر العفن على الحليب المملح ضئيلًا جدًا.

الأهمية! لا تستخدم الأواني المعدنية لكل من الفطر الأولي وإعادة وضع الفطر المملح للتخزين. يمكنك الاحتفاظ بفطر الحليب المملح في مرطبانات زجاجية أو أحواض خشبية أو صناديق مطلية بالمينا أو دلاء.

في الفيديو ، يمكنك أن ترى كيف يتم التحكم في تطور العفن عند تمليح الفطر:

استنتاج

إذا أصبح فطر الحليب المملح متعفنًا أثناء التخزين ، فهذا ليس سببًا للتخلص منه. يكفي إعدام وتطهير الحاوية والفطر بأنفسهم وتعبئتهم بمحلول ملحي طازج. ولتجنب تكرار المشكلة ، أثناء الفحص التفصيلي ، يجب تحديد سبب ظهور العفن ، ويجب التحقق من ظروف التخزين وجودة المواد الخام والمواد المستخدمة.


شاهد الفيديو: الفطريات مملكة نباتية منسية - فطر اللبن الأبيض (شهر نوفمبر 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos