النصيحة

ادجيكا من الفلفل والثوم لفصل الشتاء


على طاولتنا بين الحين والآخر هناك العديد من الصلصات المشتراة ، والتي تكلف الكثير من المال ، ولا تضيف فائدة كبيرة للجسم. لديهم كرامة واحدة فقط - الذوق. لكن العديد من ربات البيوت يعرفن أنه يمكنك بشكل مستقل تحضير صلصة رائعة ولذيذة وطبيعية ، تم اختراع وصفتها منذ زمن طويل في أبخازيا. هذه الصلصة تسمى الجدي. يجمع المنتج بين مجموعة كاملة من المنتجات للحصول على مزيج من الحموضة والحموضة والحلاوة.

سيتمكن الطهاة المحترفون وربات البيوت المتمرسات بالتأكيد من طهي طبق الجاكيكا وفقًا لعدة وصفات مجربة. قد يكون من الصعب جدًا على الطهاة المبتدئين اختيار الخيار الأفضل من بين مجموعة متنوعة من الوصفات. بالنسبة لهم ، سنحاول تسليط الضوء على أفضل وصفات لارجيكا بالثوم والفلفل ، يمكنك معرفة معلومات مفصلة عنها في المقالة أدناه.

وصفات لا تنسى

Adjika منتج فريد من نوعه يمكن طهيه بدون غليان وتخزينه في الثلاجة طوال فصل الشتاء. في هذه الحالة ، تحافظ المكونات على نضارتها ومذاقها الممتاز ، وتجلب فوائد لا يمكن تعويضها لجسم الإنسان. بالإضافة إلى الخيارات "الطازجة" ، هناك عدد كبير من الوصفات المختلفة باستخدام الغليان. تتيح لك عملية المعالجة الحرارية للمنتجات الحصول على صلصة حساسة بشكل خاص ذات قوام موحد ، وهي ملائمة للتخزين في مخزن أو قبو. لا يمكن اختيار وصفة لصنع الجديكا إلا من قبل المضيفة نفسها ، وسوف نقدم أفضل الخيارات من الفلفل والثوم.

الوصفة الكلاسيكية لأجيكا "طازجة"

في فصل الشتاء ، يشعر الإنسان بنقص الفيتامينات بشكل خاص ، والذي يسعى الشخص لتعويضه بالفواكه الطازجة ، والخضروات ، وأحيانًا الأدوية. Adjika ، المطبوخ بدون غليان ، في هذه الحالة يمكن أن يصبح كنزًا حقيقيًا ، مخزنًا للفيتامينات. الثوم الطازج والطماطم والفلفل سيجعل العديد من الأطباق ليس فقط ألذ ، ولكن أيضًا صحية.

مجموعة منتجات للطبخ

سيكون العنصر الرئيسي في الصلصة هو الطماطم. وصفة واحدة تتطلب 2 كجم من هذه الخضار الناضجة واللحمية. الفلفل البلغاري بحجم 750 جم يكمل الطماطم ويعطي طعمًا خاصًا للمنتج النهائي. الثوم (100 جم) ، الفلفل الحار (1 جراب) ، 9٪ الخل (100 مل) والملح (1 ملعقة كبيرة) هي مكونات مطلوبة أيضًا.

الأهمية! تعتمد جاذبية نبات الجرجير إلى حد كبير على لون الخضروات. يفضل اختيار الطماطم والفلفل الأحمر.

الطبخ على مراحل

لن يستغرق طهي أسيكا "طازجًا" الكثير من الوقت ، ولكن من المهم اتباع بعض القواعد ومراعاة خصائص المنتج. إن الافتقار إلى المعالجة الحرارية يجعل الصلصة مفيدة بشكل خاص ، ومع ذلك ، يمكن أن تؤدي انتهاكات التكنولوجيا إلى التخمير ، مما يؤدي إلى تدهور الأفيكا.

لا يمكن تحضير صوص "طازج" بجودة عالية إلا إذا تم اتباع التوصيات التالية:

  • اختر الطماطم الناضجة ولكن القوية واللحمية للصلصة ، دون تلف واضح على السطح. يجب أن يكون جلدهم رقيقًا قدر الإمكان. خلاف ذلك ، يجب إزالته.
  • يجب غسل الطماطم المختارة عالية الجودة جيدًا وإزالة الرطوبة من سطحها بمنشفة ورقية. اقطع نقطة ربط الساق بسكين ، قسّم الطماطم إلى قطع صغيرة.
  • اغسل وقشر الفلفل البلغاري عن طريق إزالة الحبوب من داخل الخضار. قطعها إلى شرائح.
  • يمكن تقشير الفلفل الحار أو تخزينه. ذلك يعتمد على تفضيل الطهي. ستضيف الحبوب المحفوظة التوابل والنكهة إلى الصلصة. إذا تقرر عمل إضافة حارة بشكل خاص ، فيمكنك استخدام 2 من الفلفل المر في وصفة واحدة في وقت واحد.
  • يحتاج الثوم فقط إلى تقسيمه إلى فصوص وتقشير.
  • طحن جميع المكونات. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
  • أضف الملح والخل إلى خليط الخضار الناتج. بعد ذلك يجب حفظ الصلصة لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
  • من الضروري تخزين الأفيكا "الطازج" في أوعية معقمة تحت غطاء نايلون محكم في الثلاجة.

هذه الوصفة هي واحدة من الأفضل. لا يمكن المبالغة في تقدير مزاياها: سهولة التحضير ، ونقص المعالجة الحرارية ، وتكوين الفيتامينات الغنية ، والتخزين طويل الأمد والذوق الممتاز - هذه ليست قائمة كاملة بمزايا الجديكا المصنوعة من الخضروات الطازجة. ستكون هذه الصلصة الصحية واللذيذة إضافة ممتازة لأي طبق.

وصفة حارة للشيخوخة "الطازجة" دائمًا

بعد أن قررت طهي أستيكا "طازج" من الفلفل والثوم لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام وصفة أخرى مثيرة للاهتمام. إنه مشابه للوصفة المذكورة أعلاه ، ولكنه يتطلب استخدام المكونات بكمية معينة ، مما يجعل نبات الجرجير أكثر توابلًا.

المنتجات الضرورية

عند صنع "طازج" أو كما يطلق عليه أيضًا "خام" ، يجب أن تراعي مادة "أديكا" لفصل الشتاء بدقة نسب المكونات الموصى بها ، نظرًا لأن زيادة أو نقص منتج معين يمكن أن يقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي للصلصة. يوصى باستخدام طماطم حمراء سمين وناضجة بكمية 3 كجم كأساس لتحضير الجديكا. 1 كجم من الفلفل الحلو يكمل الصلصة بمذاقها ورائحتها الخاصة. سيحتاج الثوم إلى حوالي 500 جرام ، ويستخدم الفلفل الحار بكمية 150 جرام ، كما ستحتاج إلى إضافة 4 ملاعق كبيرة.إلى الصلصة. ل. ملح و 3 ملاعق كبيرة. الصحراء.

الأهمية! الوصفة لا تتضمن استخدام الخل كمادة حافظة.

طريقة طهو

في صناعة نبات الجرجير ، من الضروري اتباع جميع القواعد الأساسية لتنظيف الخضار ، كما في الوصفة أعلاه. هذا سيجعل المنتج مقاومًا للتخمير والعفن. إذا تحدثنا مباشرة عن عملية الطهي نفسها ، فيمكن وصفها حرفيًا على ثلاث مراحل:

  • اطحن جميع الخضروات المجهزة لتصل إلى قوام هريس. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
  • بعد الخلط جيدًا ، أضيفي الملح والسكر إلى هريس الخضار ، ثم اخلطيهم مرة أخرى.
  • نقع الجرجير في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-7 ساعات ، ثم انقله إلى مرطبانات وأغلقه بإحكام بغطاء بلاستيكي. يجب تخزين Adjika في الثلاجة.

تبين أن Adjika حار جدًا بسبب كمية الثوم الكبيرة والفلفل الحار. ومع ذلك ، فإن مثل هذه التركيبة ستسمح للشخص بالحصول على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والتدفئة في الشتاء البارد. يمكنك إضافة الصلصة إلى الدورتين الأولى والثانية ، أو ببساطة تناولها مع الخبز.

الفلفل البلغاري المسلوق

عادة ، تعتمد أستيكا على استخدام الطماطم ، ومع ذلك ، هناك وصفات تعتمد على استخدام القرع أو القرع أو الفلفل. يعتبر نبات الجرجير المعتمد على الفلفل هو الأنسب لمحبي هذه الخضار. من السهل جدًا تحضيره باستخدام غليان قصير. يمكن العثور على مزيد من التفاصيل حول الوصفة أدناه في القسم.

مجموعة منتجات للطبخ

كما لوحظ ، سيكون المكون الرئيسي في الجرس هو الفلفل. يجب أن يؤخذ بكمية 1.5 كجم. الطماطم موجودة أيضًا في التركيبة ، لكن يجب ألا يتجاوز عددها 1 كجم. تستخدم حبات الثوم والفلفل المر لتتبيل الصلصة. يستخدم الثوم بكمية 300 غرام ، ويؤخذ الفلفل الحار بكمية 3 قطع. أيضًا ، للطبخ ، ستحتاج إلى زيت نباتي (50 مل) وسكر وملح وخل (حرفياً 1 ملعقة كبيرة. لتر).

ميزات الطبخ

بمجرد جمع كل المكونات الضرورية ، يمكنك البدء في صنع الصلصة:

  • اغسل الفليفلة جيدًا وانزع ساقها وحبوبها من الداخل. نقطع الخضار إلى أسافين صغيرة.
  • قشر الطماطم الناضجة من الجلد والبقع الخشنة من الساق المرفقة.
  • تُطحن الطماطم والفلفل حتى تصبح ناعمة ، ويُوضع الكتلة الناتجة في قدر ويُشعل النار حتى يغلي.
  • بمجرد أن يبدأ المزيج النباتي في الغليان ، أضف الملح والسكر والزيت والخل إليه.
  • وقت الطهي الموصى به هو 1.5 ساعة.
  • يقلب المزيج بانتظام أثناء الغليان. يُضاف الثوم المفروم إلى المزيج قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي. في الوقت نفسه ، يمكنك تجربة الصلصة وإضافة التوابل المفقودة إليها إذا لزم الأمر.
  • ضع المنتج النهائي في برطمانات واحفظه.

بالطبع ، أثناء المعالجة الحرارية ، تختفي بعض المواد المفيدة من Adzhika ، لكن طبيعتها لا تزال مفيدة مقارنة بالصلصات والكاتشب المشتراة. الميزة الرئيسية للزيكا المسلوقة هي التخزين طويل الأمد دون مراعاة نظام درجة الحرارة. يمكنك تخزين الأطعمة المعلبة في مخزن أو قبو.

بدون طماطم

هذه الوصفة فريدة من نوعها لأنها لا تحتوي على طماطم على الإطلاق. قاعدة الصلصة هي الفلفل الأحمر. يمكن أن يكمل طعم هذا الطبق أي طبق تمامًا ، مع التذكير بالصيف الدافئ.

منتجات للطبخ

على الرغم من حقيقة أن قاعدة الصلصة عبارة عن فلفل حلو ، إلا أن طعم أديكا حار جدًا. هذا يرجع إلى حقيقة أن 200 جرام من الثوم و 5 فلفل حار يضاف إلى 2 كجم من الفلفل الحلو. يمكنك تفتيح التوابل بالسكر. يجب إضافة كمية هذا المكون حسب الذوق ، لكن الكمية المثلى هي 8 ملاعق كبيرة. ملاعق. كمواد حافظة ، أضف 2 ملعقة كبيرة إلى الصلصة. ملح و 100 مل من خل التفاح 9٪.

ميزات الطبخ

سيتم طهي Adjika لفصل الشتاء من الفلفل الحلو باستخدام المعالجة الحرارية قصيرة المدى. ستستغرق العملية برمتها بعض الوقت ، لأن كمية محدودة من الخضار يمكن غسلها وتقشيرها بسرعة. سوف يغلي Adjika فقط حتى الغليان. يمكن أن تخبرك النقاط التالية عن الطهي بالتفصيل:

  • اغسل الفلفل الحلو ، انزع السيقان والحبوب من الداخل.
  • ليست هناك حاجة لتقشير الفلفل الحار من البذور ، فقط الساق يحتاج إلى إزالته.
  • طحن نوعين من الفلفل والثوم المقشر بمفرمة اللحم.
  • نضيف باقي المكونات إلى الخليط ونتركها تغلي وتوضع في برطمانات معقمة.
  • تحتاج إلى تخزين أديكا من الفلفل في الثلاجة.

الأهمية! يسمح لك عدم الغليان الكامل بالحفاظ على خصائص المنتجات الطازجة.

الجورجية الجورجية

الجورجية الجورجية خاصة. يعتمد تحضيره على الفلفل الحار. بدون تجربة هذا التوابل ، من الصعب تخيل مدى نفاذه وغناه مذاقه. يمكنك طهيه طوال فصل الشتاء ، لكن لا داعي لطهي المكونات. يتم تخزين Adjika في الثلاجة ، وإذا لزم الأمر ، يمكن أن يكمل أطباق اللحوم أو الأسماك أو الفطر. يمكن أيضًا إضافة التوابل الساخنة إلى البرش كصلصة.

مجموعة المكونات

لا يمكن دهن نبات الجورجي على الخبز وأكله بالملاعق: فهو حار جدًا ، ولكنه رائع كتوابل للشوربات أو أطباق اللحوم. يتم تحضير Adjika في أجزاء صغيرة. لذلك ، لوصفة واحدة ، يتم استخدام 300 جرام من الثوم والفلفل الحار و 100 جرام من الأعشاب و 50 جرام من الملح. يستخدم الشبت والكزبرة والطرخون والبقدونس تقليديًا كأعشاب بنسب متساوية.

الأهمية! لجعل الجرجير أقل حارة ، يمكنك استبدال الفلفل المر جزئيًا بالفلفل البلغاري. يمكن استبدال ما يصل إلى 50٪ من المنتج.

طبخ سريع ولذيذ

مضيفة متمرسة ستقوم بطهي الجورجي في 30 دقيقة فقط. قد يكون الطهاة المبتدئون مهتمين بكيفية طهي الجورجي وفقًا للوصفة الجورجية بسرعة ولذيذة. ولا توجد حيل خاصة في الطبخ. لهذا من الضروري فقط:

  • قشر الثوم ، اغسل الفلفل. يمكن إزالة البذور من الفلفل إذا رغبت في ذلك.
  • نقطع الفلفل والثوم بمفرمة اللحم.
  • اشطف الخضار وجففها واقطعها جيدًا بسكين. اخلطيها بالملح.
  • بعد الخلط جيداً ، اترك الصلصة على الطاولة حتى يذوب الملح. ثم تخلط الجديكا مرة أخرى وتنقل إلى الجرار.
  • تحتاج إلى تخزين الجورجية الجورجية في الثلاجة.

تحافظ هذه الوصفة قدر الإمكان على تقاليد تحضير الجَزْرَة. بعد كل شيء ، تم تحضيره مرة واحدة عن طريق خلط الأعشاب والثوم والتوابل الأخرى مع الملح بنسب متساوية. تم تطبيق هذا التوابل على الخبز وتمتع بالطعم اللاذع والرائحة الممتازة للخبز. اليوم ، تعتمد معظم الوصفات على استخدام الخضار ذات الذوق المحايد ، مما يجعل من الممكن الحصول على تناظرية من الصلصات الرقيقة والكاتشب. يمكن تحضير الجرجير الحار من الثوم والفلفل الحار حسب الوصفة الأبخازية بدون طهي. يمكن العثور على مثال لإعداده في الفيديو:

استنتاج

الأكل الصحي هو اتجاه عصري في عصرنا. يرغب الجميع في الحفاظ على صحتهم وجمالهم ، باستخدام فقط المنتجات الأكثر طبيعية وصحية. Adjika مثل هذا المنتج. عند تقديمها إلى المائدة ، تُظهر المضيفة اهتمامها بالعائلة والأصدقاء. تتيح لك مجموعة الوصفات المتنوعة اختيار خيار الطهي الذي يلبي احتياجات ذوق كل فرد من أفراد الأسرة.


شاهد الفيديو: زيت الفلفل الرهيب لتطويل الشعر (يونيو 2021).